Home >> Multigrain, complet, complet: quelle est la différence?

Multigrain, complet, complet: quelle est la différence?

Leah Dowling, Université de technologie de Swinburne

Complet, complet, multigrain, levain, seigle, blanc, blanc riche en fibres, IG faible, FODMAP faible, sans gluten. Avec autant de choix de pain disponibles, comment pouvons-nous savoir ce qui est le meilleur pour notre santé?

Le pain a toujours été un aliment de base dans les ménages australiens microsporon. C’est une bonne source de glucides, faible en gras, et les variétés complètes sont une bonne source de protéines, de fibres, de vitamines et de minéraux, ainsi que de bonnes graisses.

Les céréales complètes sont riches en fibres alimentaires, ce qui nous aide à rester rassasiés. Les régimes riches en grains entiers sont liés à un risque réduit de problèmes de santé tels que l’excès de poids et l’obésité, les maladies cardiaques, le diabète de type 2 et certains cancers. Les fibres alimentaires sont également bénéfiques pour la santé intestinale en prévenant la constipation et en nourrissant les «bonnes» bactéries intestinales, ce qui entraînera probablement un certain nombre d’avantages pour la santé. Une étude récente a révélé qu’un régime riche en grains entiers était associé à un risque moindre de cancer de l’intestin.

En raison du broyage des grains pendant le traitement, les pains blancs et entiers ont un index glycémique (IG) plus élevé que le pain complet, ce qui entraîne une libération plus rapide du glucose dans la circulation sanguine. La consommation régulière d’aliments à faible IG aide à réguler les niveaux de glucose dans le sang, nous permettant de rester plus longtemps plus longtemps, et nous aidant à manger moins de calories pour garder notre poids sous contrôle.

Le pain blanc est fabriqué à partir de blé dont le germe et le son ont été éliminés, réduisant ainsi les fibres, les vitamines du groupe B, la vitamine E et les minéraux tels que le fer, le zinc, le magnésium et le phosphore.